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作为一个资深“吃货”，这个问题一直困扰了我很久。既然大家对“原生态”食品的需求如此强烈，商家为何不趁此机会推出没有防腐剂和添加剂的泡椒凤爪呢？这应该是一个难得的商机。 但在查阅资料、和食品行业的朋友们聊过后才发现。事情的真相远没有我想象的那么简单。 
首先，防腐剂的主要作用就是延长凤爪的储藏时间。如果不添加防腐剂，做好的凤爪就必须冷藏保存，不但提高了物流成本，而且保质时间大大缩短。这显然不是商家希望看到的。
其次，就来说说添加剂，添加剂主要用来调味。如果不放添加剂，同时保证口感的一致性，就需要对鸡爪、调料等进行更为严苛的品质把控，这样做无疑大大增加了产品的成本。 
再者，就是竞争因素。大家都在用添加剂、防腐剂，制造出来的凤爪已经流程化，“味道统一”、“价格低廉”。对于我们这种普通消费者来说，已经形成了泡椒凤爪的“刻板印象”。如果有人敢于售卖“原生态”的凤爪，大家接受起来难免有困难。 
符合国家标准的防腐剂、添加剂固然无害，但也让泡椒凤爪这种美味被“固化”起来，如果不自己动手做，恐怕永远也无法知道现做的“天然凤爪”吃起来有多么的鲜美和惊喜。
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发表于 2021-3-12 14:27:57
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